Nouveau pain de pommes de terre aux graines de pavot

Ajoutez tout simplement des graines de pavot au traditionnel pain de pommes de terre et vous obtiendrez un délicieux et tout nouveau pain croustillant. En voici la recette.

Préparation: 25 minutes.
Temps pour laisser la pâte lever: environ 2 heures.
Temps de cuisson: 45 minutes.

Portion: 1 pain (environ 12 tranches).

Ingrédients

• 45 ml (3 cuillères à soupe) de sucre
• 50 ml (1/4 t) d'eau tiède
• 1 sachet de levure sèche active
• 250 ml (1 t) de purée de pommes de terre cuite
• 250 ml (1t) de lait 1%
• 30 ml (2 cuillères à soupe) de beurre
• 7 ml (1 1/2 cuillère à thé) de sel
• 512 g (4 t) de farine tout usage
• 1 gros œuf battu avec 15 ml (1 cuillère de thé) de lait, pour le glaçage
• 10 ml (2 cuillères à thé) de graines de pavot

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger 15 ml de sucre à 1/4 de tasse d'eau tiède. Saupoudrer la levure sur la surface.
2. Laisser reposer environ 5 minutes,  jusqu'à l'apparition d'une consistance mousseuse. Mélanger pour dissoudre la levure.
3. Dans une petite casserole, mélanger les pommes de terre, le lait, le sucre restant, le beurre et le sel. Réchauffer et faire fondre le beurre.
4. Avec une une spatule en caoutchouc, passer le mélange au tamis pour éliminer les grumeaux de pommes de terre.
5. Incorporer le mélange de levure et 750 gr de farine, pour former la pâte.
6. Saupoudrer la farine restante sur la surface de travail. Retourner la pâte et pétrir pendant environ 10 min, jusqu'à consistance lisse et élastique. Au besoin, ajouter de la farine pour empêcher la pâte de coller.
7. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et la tourner pour bien l'enrober d'huile.
8. Recouvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 h  3 min, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
9. Huiler légèrement un moule à pain de 23 x 13 cm.
10. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Pétrir brièvement. Mettre la pâte dans le moule à pain et presser. Recouvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45 min, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
11. Préchauffer le four à 180° C (350° F).
12. Badigeonner le dessus du pain avec le glaçage. Saupoudrer de graines de pavot. Avec un couteau dentelé, faire une entaille de 1 cm de profondeur dans le sens de la longueur, au centre de la miche.
13. Cuire pendant 40 à 45 min jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'il se détache légèrement des bords du moule. Démoulez sur une grille.
14. Laisser refroidir au moins 1 h avant de servir.

Portion: 1 tranche

• Calories: 164
• Protéines: 5 g
• Matières grasses: 3 g ( dont 1 g de gras saturés)
• Cholestérol: 19 mg
• Glucides: 30 g
• Fibres: 1 g
• Sodium: 265 mg

La pomme de terre est aussi riche en potassium et en vitamines C et B6.