Recette de soupe miso au tofu

La soupe fait partie des aliments préférés pour obtenir un réconfort de chaque instant. Cette recette savoureuse de soupe miso au tofu est saine et convient toutes les saisons.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes de cuisson
Donne 4 portions

La soupe miso contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines. Elle facilite la digestion et est une bonne source de vitamines B comme la vitamine B12 et elle contient tous les acides aminés essentiels qui en font une source complète de protéines. 

• 1 l (4 tasses) d’eau
• 1 pièce (environ 8 x 10 cm) de kombu ou de varech
• 50 ml (1/4 de tasse) de flocons de bonite séchée
• 45 ml (3 c. à table) de miso clair ou foncé
• 6 champignons shiitakes équeutés et découpés en minces tranches
• 225 g (8 oz) de tofu mou coupé en cubes de 1 cm
• 1 échalote épluchée et finement hachée

1. Mettre l’eau et le kombu dans une marmite à soupe de taille moyenne et porter presque à ébullition.
2. Pendant ce temps, envelopper les flocons de bonite dans un filtre à café neuf ou dans une boule à thé.
3. Dès que l’eau se trouve presque à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter l’enveloppe de flocons de bonite.
4. Laisser reposer pendant 5 minutes. Retirer et jeter le kombu et la bonite.
5. Fouetter ensemble le miso et environ 45 ml (3 c. à table) de bouillon de soupe dans un petit bol jusqu’à la dissolution du miso.
6. Incorporer le tout dans la casserole accompagnée des champignons, du tofu et de l’échalote.
7. Chauffer à feu doux pendant 2 minutes.
8. Laisser reposer pendant 2 minutes avant de servir.

Par portion :

• 82 calories
• 4 g de matières grasses (1 g de gras saturés)
• 4 g de glucides
• 8 g de protéines
• 1 g de fibres
• 0 mg de cholestérol
• 563 mg de sodium
• 67 mg de calcium

Bon appétit !